小磨豆腐炖粉皮的豆腐是选用传统手工工艺加工的老豆腐，加工过程不沾刀，不沾铁器，保证了豆腐的原味。
“鲜”字的历史由来，“鲜”字是由“鱼”和“羊”组合而成，也代表了海鲜和羊的组合，更代表了美味。将顶级活海参和有机黑山羊组合炖制，从此这道菜诞生了，并受到了新老顾客的认可和喜爱。这道菜体现了净雅对中国食文化创意传承。
西红柿土豆炖猪手，是一道正宗的家常菜。原料看似简单，只是西红柿、土豆、猪手的组合，但实际上工艺精湛，酸味和香味恰当好处，体现了中国烹饪技术中五味调和的最高境界。
生炒芥兰苗选用芥兰的嫩苗，烹制过程中不过水，直接生炒，最大限度地避免了菜品的营养流失。
泉水清炖野山鸡选用野山鸡，用山中泉水小火慢炖。这道菜最大的特点是肉质鲜美，野山鸡全是当天加工，当天炖，定量销售。
和田贡枣汁是精选新疆和田贡枣纯天然酿制的纯枣汁。尤其适合冬季饮用，补血养气。
海望角海参蘸酱的海参选自南非好望角海域的野生海参，这种海参吃起来皮质厚，口感筋道。再蘸上自己秘制两种风味酱，吃起来更有口味。
脆皮肠粉是运用粤菜工艺，精选胶东特色海鲜烹制的新派餐前小吃，餐前吃有养肝护胃的作用，特别适合饮酒之前食用。
川味脆蛰皮选用极品脆蛰皮，没有任何加工工艺，纯天然的吃法。蘸下自制的川味香辣酱，鲜香麻辣。
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