去看看朋友的首尔老家

时间：2010-01-21 10:37:43 来源：玩家旅游作者：纪晓华

韩国流行的烧物，蔬菜也离不开。

韩国人重视传统，每逢周未假日市区路上，小摊就会出现怀旧的甜糖。

　　朋友要回家了，房子里面推放的东西都等着扔掉。走进厨房我要走了一只厚厚的、中间有洞的生铁锅。这个生铁锅，是朋友老远从老家首尔 (Seoul) 带来。无论是大菜小吃，每天伴她过日的就是这个锅，终究也有一点感情，一点气味！至于另一样，就是那一个存放在一角，装满了红红的辛辣粉的玻璃瓶！朋友大叫着，你这人总是怪怪的，我家有这么多“贵重”物品不取，为何偏偏只拿这些破旧“笨重”的东西！

韩国临海，海产自然丰盛。

　　对朋友的“抗议”，我的反应并不强烈，反正我又不是二手贩子。我以一种极悠然的态度，说出了要记挂的一些人和事，也许气味对我更“重要”！而这个锅，每天伴她过日，气味熟得不可分隔；至于嫣红的辛辣粉，让我想到她的性格，热情但又爆烈，充满了爆炸的力量，是一个极刚强又典型的韩国女生。

可乐市场内萝卜是四季菜蔬。

　　我认识的这个韩国女生，是从小在我家住的小区内的花园中认识的。小女孩的母亲是正宗的韩国人，嫁给了一个香港人，在我家居住的小区开了一所韩国小店。小时候路过这小店，总爱驻足嗅嗅闻闻那种香喷喷的韩国烤肉气味。直到有一回，小女孩母亲硬把我拉进去。可吃了这一次正宗的韩国烤肉后，我却从此要绕路走，来避过这位韩国太太。原因是那种豆瓣酱、辛辣粉的拌料，把我这个不吃辛辣的人吓坏了！

就像山东人无蒜葱不欢一样，韩国人的食味当中，辣椒是入厨中的必需品。

　　成长以后，反复地吃练辛辣食物后，我对辛、辣、麻的菜才慢慢接受。而且还发现它们隐藏的美味特性。就像山东人无蒜葱不欢一样，韩国人的食味当中，豆瓣酱、香蒜、大葱、辣粉、酱油可说是入厨的五宝。基本上，大部份的韩国菜就是以这五宝做组合的。

可乐市场的牛肉店内，老板整天不停地切牛肉，难得见到异乡客来访，放下牛刀露笑容。

　　对于韩式烤肉，围炉团吃，就像我们冬日围炉吃火锅一样，是一种暖身保胃的饮食方式。在此，韩国人最讲究的是那汁酱相混的配合。除了一般我们能吃到的辛辣粉、蒜香、大葱香、甜酱油等口味，最具特色的也是韩式烤肉中的灵魂，就是现磨的芝麻粉与芝麻油。原来芝麻会在烤烧时散出一种大自然森林般的焦香让人喜爱。

韩国泡菜，原本是最佳保存蔬菜过冬的方式，现在已是世界有名的特色菜。

　　到世界各地乱跑吃了这么多个年头，我对饮食的一种感觉是，各地风味菜与自身的民族性，总有着一种不可分离又相贴近的特性。打一个比方，中国人的包容量大，中国菜也就变化多端。意大利人爱吃蒜香面食，爽直性格之余也兼有自大的性格。然而，最有民族风味又最贴近个性的，必然是韩国菜。吃韩国菜，有一种柔中带刚的感觉。